تأثير الإفراط في استهلاك زيت الزيتون على الصحة
يُعد زيت الزيتون من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي، المعروف بفوائده الصحية المتعددة، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الإفراط في استهلاكه قد يسبب مشاكل صحية غير متوقعة.
نتائج دراسة حديثة على تأثير زيت الزيتون
كشفت دراسة علمية أجراها باحثون في جامعة أوكلاهوما أن تناول زيت الزيتون بكميات زائدة قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة وأمراض القلب. وأوضحت الدراسة أن حمض الأولييك، وهو المكون الرئيسي لزيت الزيتون، قد يحفز نمو الخلايا الدهنية بشكل يفوق زيوت أخرى مثل زيت جوز الهند أو زيت الصويا.
ما يحدث داخل الجسم عند الإفراط في استهلاك زيت الزيتون
- حمض الأولييك ينشط بروتين AKT2 ويثبط LXR، مما يخلق بيئة ملائمة لتكاثر الخلايا الدهنية وتخزين الدهون الزائدة.
- هذه التغييرات الجينية تؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على تخزين الدهون، مع احتمالية تطور السمنة وما يتبعها من أمراض مزمنة مثل القلب والسكري.
آراء الخبراء والتحذيرات
قال الدكتور مايكل رودولف، أستاذ الكيمياء الحيوية في الجامعة ذاتها، إن زيادة عدد الخلايا الدهنية تعني قدرة أكبر على تخزين الدهون، وهو ما يمثل خطرًا متزايدًا للإصابة بأمراض القلب والسكري، خاصة إذا لم يتم ضبط الكميات المُتناولة.
كما حذرت أخصائية التغذية، فيرونيكا راوس، من أن التوازن وتنوع مصادر الدهون هو الأساس للحفاظ على صحة القلب والوزن، مهيبة بضرورة مراجعة مختصين قبل إجراء تغييرات جذرية على النظام الغذائي.
الاعتدال وتوازن مصادر الدهون
على الرغم من فوائد زيت الزيتون، إلا أن الإفراط في استهلاكه، حتى وإن كان طبيعيًا، قد يحمل مخاطر صحية غير محسوبة. لذا، فمن الضروري الالتزام بالاعتدال وتنوع مصادر الدهون لتحقيق توازن صحي.
