صحة
احذر.. 5 أطعمة ومشروبات تعيق امتصاص الحديد وتسبب فقر الدم
يعاني الكثيرون من فقر الدم، وهو حالة تتأثر بشكل كبير بالنظام الغذائي. يمكن تعزيز الشفاء وتحسين نسب الهيموجلوبين من خلال اختيار أطعمة غنية بالحديد وتجنب المواد التي تبطئ امتصاصه، مع مراعاة توازن النظام الغذائي العام.
أثر العوامل الغذائية في امتصاص الحديد لدى مرضى فقر الدم
لماذا قد تعيق الأطعمة الغنية بالكالسيوم امتصاص الحديد؟
- يتنافس الكالسيوم والحديد على الامتصاص داخل الجهاز الهضمي، لذا قد يقل امتصاص الحديد عند تناول كميات كبيرة من الكالسيوم مع الأطعمة الغنية بالحديد.
- من أبرز مصادر الكالسيوم: الحليب، الجبن، الزبادي.
- ليس من الضروري الامتناع نهائياً عن منتجات الألبان؛ يمكن تناولها في أوقات مختلفة عن الوجبات الغنية بالحديد، مثل تناولها بين الوجبات.
كيف تؤثر القهوة والشاي على امتصاص الحديد؟
- تحتوي القهوة والشاي على مركبات مثل البوليفينولات والتانينات، والتي قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد عند تناولها مع الطعام.
- ينصح الخبراء بالانتظار من ساعة إلى ساعتين بعد الوجبات قبل تناول القهوة أو الشاي لتقليل تأثيرهما على امتصاص الحديد.
ما تأثير الأطعمة الغنية بالفيتات على مستويات الحديد؟
- الفيتات مركبات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة النباتية وترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، مما يقلل امتصاص الحديد، خاصة من المصادر النباتية.
- من أبرز الأطعمة التي تحتوي على الفيتات: الحبوب الكاملة، النخالة، الفاصولياء، العدس، المكسرات، البذور.
- رغم ذلك، لا يُنصح بتجنب هذه الأطعمة لأنها تضم عدداً من العناصر الغذائية المفيدة. يمكن تقليل تأثير الفيتات من خلال نقعها أو تخميرها أو طهيها، كما يساعد تناولها مع أطعمة غنية بفيتامين C في تحسين امتصاص الحديد.
هل تؤثر منتجات فول الصويا على امتصاص الحديد؟
- يحتوي فول الصويا على مركبات قد تعيق امتصاص الحديد، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة مع الأطعمة الغنية بالحديد.
- ومن أبرز منتجاته: التوفو، حليب الصويا، بدائل اللحوم المصنوعة من فول الصويا.
- يمكن أن يكون فول الصويا جزءاً من نظام غذائي متوازن عند تناوله باعتدال وبفصل بينه وبين الوجبات الغنية بالحديد.
هل يقلل البيض من امتصاص الحديد؟
- يحتوي البيض على بروتين قد يحد من امتصاص الحديد، خاصة من المصادر النباتية.
- مع ذلك، يبقى البيض مصدراً غنياً للبروتين والعديد من العناصر الغذائية المهمة.
نصائح عملية لتعزيز امتصاص الحديد في النظام الغذائي اليومي
- المزج بين مصادر الحديد غير الهيمي (من المصادر النباتية) مع أطعمة غنية بفيتامين C لزيادة الامتصاص.
- تقليل تناول كميات كبيرة من الكالسيوم مع وجبات الحديد أو توزيعها بين الوجبات.
- اتباع تقنيات التحضير مثل النقع والتخمير والطهي لتقليل تأثير الفيتات.
- تقليل استهلاك القهوة والشاي مع الوجبات الغنية بالحديد، والالتزام بفاصل زمن كاف قبل أو بعد الوجبات.
- التوازن بين الأطعمة الحيوانية والغنية بالحديد النباتي، مع استشارة الطبيب عند التفكير في مكملات الحديد.
