صحة
احذر.. غسل الدجاج قبل الطهي قد يعرضك لخطر مرض خطير
يظن الكثيرون أن غسل الدجاج النيئ قبل الطهي خطوة ضرورية للنظافة، لكن هذه العادة قد تفتح المجال لانتشار البكتيريا في المطبخ وتسبب مشاكل صحية خطيرة. فيما يلي توضيح مختصر للمخاطر والطرق الآمنة للتعامل مع الدجاج النيئ.
نظرة عامة على مخاطر غسل الدجاج النيئ والإجراءات الآمنة
ما هو مرض الكامبيلوباكتر؟
هو عدوى بكتيرية حادة تصيب الجهاز الهضمي نتيجة تناول طعام ملوث أو ملامسة أسطح غير نظيفة بعد غسل الدجاج. وتظهر الأعراض خلال يومين إلى خمسة أيام وتشمل:
- إسهال شديد قد يحتوي على دم أحيانًا.
- آلام حادة في البطن والمعدة.
- غثيان وقيء.
- ارتفاع في درجة الحرارة.
وفي بعض الحالات النادرة، قد تؤدي العدوى إلى مضاعفات خطيرة مثل التهاب المفاصل أو مشاكل في الأعصاب.
ما الطريقة الصحيحة للتعامل مع الدجاج؟
- عدم غسله نهائيًا بالماء.
- طهيه جيدًا على درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لضمان قتل البكتيريا.
- تنظيف الأسطح والأواني التي لامست الدجاج بمُطهرات قوية.
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد لمس الدجاج النيئ.
أكدت وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) أن غسل الدجاج النيئ لا يزيل البكتيريا، بل ينشرها في أنحاء المطبخ، لذا يُنصح بتجنبه تمامًا والاعتماد على الطهي الجيد فقط لضمان السلامة.
أسئلة قد تخطر ببالك
- هل يمكن غسل الدجاج قبل التجميد؟
- كيف أضمن مطبخي آمنًا أثناء التحضير؟
