صحة
احذر.. عادة بسيطة في مطبخك قد تسبب تسممك
قد تبدو العادات اليومية في المطبخ بسيطة، لكنها قد تؤدي إلى تسمم الطعام إذا لم تُراعِ إجراءات السلامة الغذائية، وهو ما يهدد الصحة، خصوصاً لدى الأطفال وكبار السن.
سلامة الغذاء في المنزل: مخاطر وتدابير وقائية
ما الذي يعرض الطعام للتلوث ويزيد المخاطر؟
- ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قبل تبريدها أو إعادة تسخينها يزيد من احتمال تسمم الغذاء.
- تنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بسرعة في نطاق 5° إلى 60° مئوية، المعروف بـ«منطقة الخطر»، وهو ما يجعل التعامل غير السليم مع الطعام سبباً مباشراً للنمو الجرثومي.
- إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة أكثر من مرة، أو ترك بقايا الطعام دون تبريد سريع، واستخدام نفس أدوات التحضير للحوم النيئة والخضروات دون تنظيف جيد، كلها ممارسات تزيد من فرص الإصابة بالتسمم.
- الأعراض المحتملة للتسمم الغذائي تشمل الغثيان، القيء، الإسهال وآلام البطن.
ممارسات بسيطة تقلل المخاطر بشكل فعال
- تنظيف الأسطح والأدوات بانتظام قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام.
- طهي الطعام حتى يصل إلى درجات الحرارة الآمنة لضمان قتل الجراثيم.
- تبريد الأطعمة بسرعة بعد الطهي وعدم تركها في درجات حرارة الغرفة.
- تغطية الأطعمة أثناء التخزين في الثلاجة لتجنب التلوث وتلاقي الروائح والجراثيم.
