احذر.. طريقة تناول البسطرمة قد تسبب سرطان الأمعاء

تأثير تناول اللحوم المصنعة على صحة الأمعاء

البسطرمة من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، ولكن هناك مخاطر صحية محتملة مرتبطة بتناولها، خاصة فيما يتعلق بصحة الجهاز الهضمي والأمعاء.

تصنيف البسطرمة والمخاطر المرتبطة بها

• تُصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة، بما في ذلك البسطرمة، كمادة مسرطنة من الفئة الأولى.

المركبات الكيميائية والمخاطر الصحية

• مركبات النيتريت والنيترات: مواد حافظة شائعة في البسطرمة، عند دخولها الجسم يمكن أن تتحول إلى مركبات النيتروزامين، المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

تسخين البسطرمة وتأثيره على الصحة

• عند شويها أو تسخينها على نار مباشرة، تنتج مركبات مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH).
• هذه المركبات تضر بالحمض النووي في الخلايا، مما يزيد من خطر تكوين الأورام في الجهاز الهضمي.

تأثير الالتهاب المزمن على الأمعاء

• تناول اللحوم المصنعة بشكل متكرر يمكن أن يخل بتوازن بكتيريا الأمعاء، مما يؤدي إلى ضعف المناعة الموضعية وارتفاع الالتهابات المزمنة.
• هذه الالتهابات المستمرة قد تتحول إلى بيئة مناسبة لنمو الخلايا السرطانية، مما يرفع من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والأمعاء.

من المهم أن يراعي الأفراد نمط غذائهم، وخصوصًا تناول اللحوم المصنعة بشكل معتدل للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بها.