أعراض قد تظهر عليك بعد تناول الدجاج الفاسد.. لا تتجاهلها

يُعد الدجاج خياراً شائعاً في الوجبات اليومية، لكن سلامته تعتمد على اختيار المنتج وتخزينه وتحضيره بالشكل الصحيح. فيما يلي عرض موجز لأهم العلامات التي قد تشير إلى تسمم غذائي من الدجاج، إضافة إلى إجراءات الوقاية وخطوات التعامل في حال ظهرت أعراض.

سلامة الدجاج: علامات التسمم الغذائي وطرق الوقاية

الأعراض المحتملة لتسمم الدجاج

• الغثيان والقيء: غالباً ما تكونان من أولى العلامات، ويسعى الجسم إلى التخلص من السموم عبر القيء.
• الإسهال المتكرر: يحاول الجهاز الهضمي طرد البكتيريا الضارة، وقد يكون الإسهال مائياً أو مصحوباً بمخاط أو دم.
• آلام وتقلصات البطن: تهيج المعدة والأمعاء بسبب وجود بكتيريا مثل السالمونيلا قد يسبب تقلصات مؤلمة.
• ارتفاع درجة الحرارة: الحمى مؤشر على وجود عدوى، وقد يصاحبها قشعريرة وإرهاق.
• الصداع والدوخة: نتيجة فقدان السوائل بسبب القيء والإسهال، وقد يعاني الشخص من صداع ودوار.
• فقدان الشهية والإرهاق: تعب شديد مع انخفاض الرغبة في تناول الطعام، خصوصاً عند فقدان السوائل والعناصر الغذائية.
• الجفاف: من أخطر الأعراض، خصوصاً لدى الأطفال وكبار السن، ويظهر كجفاف الفم وقلة التبول وشعور بالعطش الشديد.

هذه الأعراض قد تتفاوت في شدتها من بسيطة إلى خطيرة، ويجب مراجعة الطبيب إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت.

إجراءات الوقاية من تسمم الدجاج

• شراء الدجاج من مصادر موثوقة والتأكد من صلاحيته قبل الشراء.
• تخزين الدجاج في الثلاجة عند درجات حرارة مناسبة (تقريباً 0–4°C) أو في الفريزر إذا لم يتم استخدامه بسرعة.
• طهي الدجاج جيداً حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 74°C (165°F) لضمان قتل البكتيريا الضارة.
• استخدام ألواح تقطيع مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.
• تجنب إعادة تجميد الدجاج المطبوخ أو النيء بعد إذابته وتخزينه مرة أخرى.
• غسل اليدين والسطوح جيداً بعد التعامل مع الدجاج النيء باستخدام ماء وصابون.

كيف تتصرف إذا ظهرت عليك أعراض تسمم الغذاء؟

• التوقف عن تناول الدجاج المشتبه به والتزم بالسوائل فقط لتجنب المزيد من التهيج الهضمي.
• الحرص على شرب كميات كافية من السوائل لتعويض ما فقد من جسمك بسبب القيء أو الإسهال.
• الاستشارة الطبية في حال استمرار الأعراض أو وجود علامات جفاف شديدة أو حُمّى عالية.
• في حالات القيء المستمر أو الألم الشديد أو وجود دم في البراز، اطلب الرعاية الطبية فوراً.

الخلاصة: الالتزام بالنظافة، واستخدام مصادر موثوقة للدجاج، والتأكد من الطهي الجيد وتخزينه بشكل صحيح يساهم في تقليل مخاطر تسمم الدجاج بشكل كبير.