صحة
أسباب خفية ترفع احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي في الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، يزداد احتمال التعرض للتسمم الغذائي بشكل ملحوظ، فالأجواء الحارة تتيح للجراثيم والبكتيريا النمو السريع في الأطعمة والمشروبات.
أسباب ارتفاع حالات التسمم الغذائي في الصيف
- ارتفاع الحرارة يوفر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والجراثيم الضارة، ما يرفع خطر تلوث الأطعمة والمشروبات حتى قبل تناولها.
- ترك الطعام خارج الثلاجة أو حفظه بشكل غير صحيح قد يحوله خلال ساعات قليلة إلى مصدر خطر صحي، مع احتمال ظهور أعراض مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن.
- الفواكه المقطّعة والسلطات النيئة تعد من المصادر الشائعة للعدوى في الصيف، خاصة إذا استخدمت أدوات تقطيع ملوثة أو ماء غير صالح للشرب، إذ يمكن أن تتكاثر بكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية على الأجزاء المكشوفة.
- التلوث المتبادل أثناء الشواء والنزهات الصيفية: استخدام نفس الأدوات للأطعمة النيئة ثم المطبوخ قد ينقل البكتيريا إلى الطعام المطبوخ.
- تناول أطعمة ومشروبات من الشارع قد يؤدي إلى التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي والعدوى البكتيرية خلال الصيف.
أعراض التسمم الغذائي
- الغثيان الشديد والقيء، وهو غالباً العرض الأول الذي يحاكي محاولة الجسم التخلص من السموم.
- الإسهال المائي الذي يساهم في التخلص من السموم ولكنه يسبب فقدان السوائل بسرعة.
- تقلصات وآلام البطن في المعدة والأمعاء.
- الحمى والقشعريرة كإشارة على محاربة الجهاز المناعي للعدوى.
- الضعف والإرهاق نتيجة فقدان السوائل والكهرب والكهارل.
متى يجب استشارة الطبيب؟
- وجود براز مدمّى أو قيء مستمر يدل على التهاب شديد أو نزف من الجهاز الهضمي.
- ارتفاع درجة الحرارة المستمر فوق 38.9°C (102°F).
- عجز عن الحفاظ على السوائل أو الاستمرار في التقيؤ.
- أعراض عصبية مثل فقدان وضوح الرؤية أو ضعف العضلات أو تنميل في الأطراف.
- علامات جفاف شديدة كالعطش الشديد، وجفاف الفم، وقلة التبول، والدوخة أو الارتباك.
نصائح وقاية سريعة
- احفظوا الأطعمة في الثلاجة قدر الإمكان وتجنبوا تركها في درجات حرارة الغرفة لأوقات طويلة.
- استخدموا أدوات فصلية للنيء والمطبوخ وتجنبوا توزيع العدوى بينهما.
- اغسلوا اليدين جيداً قبل التحضير وبعده وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- اشتروا المكونات من مصادر موثوقة وتجنبوا إعادة تسخين الطعام بشكل غير صحيح.
- اشربوا كميات كافية من الماء وتجنبوا الجفاف.
