كتبت: نورهان ربيع
هناك العديد من الأطعمة التي تعتبر غير صحية وضارة، إذ يمكن أن يؤدي تناولها إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان المعدة، مما يجعل من الضروري تجنبها للحفاظ على الصحة.
وفيما يلي نوضح بعض هذه الأنواع، وفقًا لموقع Healthline:
1- اللحوم المصنعة
هي أي نوع من اللحوم التي تم حفظها عن طريق التدخين أو التمليح أو المعالجة أو التعليب، وغالبًا ما تكون لحوم حمراء. وتُنتج طرق تصنيعها مواد مسرطنة، مثل معالجة اللحوم بالنتريت التي تُنتج مركبات N-nitroso، أو التدخين الذي يُنتج مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) المسرطنة.
ووفقًا لمراجعة عام 2019، تُعتبر اللحوم المُصنَّعة عامل خطر رئيسيًا للإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة.
2- الأطعمة المقلية
عند طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة عالية، يتكوَّن مركب يُعرف بالأكريلاميد، ويتشكل أثناء عمليات القلي والخبز والشواء والتحميص. ووفقًا لمراجعة دولية في 2018، يُعتبر الأكريلاميد مادة مسرطنة.
3- الأطعمة المطهوة أكثر من اللازم
الإفراط في طهي اللحوم، خاصة، يُنتج مواد مسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، والتي قد ترفع من خطر الإصابة بالسرطان عبر تغيُّر الحمض النووي في الخلايا.
4- السكر والكربوهيدرات المكررة
الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسكر والكربوهيدرات المكررة، مثل المشروبات المحلاة والمكرونة البيضاء والخبز الأبيض، يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، والذي يُعد عامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة، وفقًا لدراسة وأبحاث.
