صحة
هل تؤثر القهوة بعد تناول اللحوم في امتصاص الحديد؟
بعض الناس يحرصون على فنجان القهوة بعد الوجبات، خصوصاً تلك التي تكون غنية باللحوم. ولكن هذا السلوك قد يؤثر في استفادة الجسم من بعض العناصر الغذائية، وعلى رأسها الحديد.
تأثير القهوة على امتصاص الحديد
الحديد في المصادر الحيوانية مقابل الحديد غير الهيمي
الحديد الموجود في اللحوم والدواجن والأسماك يُعرف باسم الحديد الهيمي، وهو أسهل امتصاصاً وأقل تأثراً بمركبات القهوة مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية مثل البقوليات والخضروات الورقية. مع ذلك، تناول القهوة مباشرة بعد الوجبة قد يؤثر بدرجة ما على الاستفادة من الحديد بشكل عام.
الفئات الأكثر عرضة للتأثر
- المصابون بنقص الحديد أو الأنيميا
- النساء الحوامل
- الأطفال
ينصح هؤلاء بتجنب شرب القهوة أو الشاي بالتزامن مع الوجبات الرئيسية.
ما أفضل وقت لتناول القهوة؟
أفضل وقت لتناول القهوة هو بعد الوجبة بساعة إلى ساعتين على الأقل، لإتاحة الفرصة للجسم لامتصاص الحديد والعناصر الغذائية الأخرى بصورة أفضل.
كيفية تعزيز امتصاص الحديد مع الوجبات
- تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البرتقال، الليمون، الفلفل الملون، والطماطم مع الوجبات يساعد على تعزيز امتصاص الحديد وتقليل تأثير العوامل التي قد تعوق الاستفادة منه.
نصائح عملية
- تناول القهوة باعتدال لا يمثل مشكلة لمعظم الأصحاء، لكن توقيت شربها قد يكون مهماً لمن يعانون من انخفاض مخزون الحديد أو فقر الدم.
اقرأ أيضا:
