أهمية الكبد ووظائفه الحيوية في الجسم
يعتبر الكبد من الأعضاء الحيوية التي تؤدي دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يساهم في تصفية الدم، وإنتاج العصارة الصفراوية، واستقلاب العناصر الغذائية، وإزالة السموم والفضلات من الدم. الحفاظ على صحة الكبد أمر ضروري لعدم تعرض الجسم لمشاكل صحية خطيرة تتعلق بوظائفه.
الأطعمة التي قد تضر بصحة الكبد
توجد بعض الأطعمة التي قد تبدو غير ضارة، لكنها قد تلحق أضرارًا جسيمة بالكبد عند الإفراط في تناولها أو استخدامها بشكل مفرط. تعرف على أبرزها:
الأطعمة الغنية بالفركتوز
- الفركتوز هو نوع من السكر الطبيعي الموجود في الفواكه والعسل وبعض المحليات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
- تناول كميات معتدلة من الفواكه الكاملة آمن عموماً، لكن الإفراط في استهلاكها خاصة من الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة، قد يؤدي إلى مشاكل صحية للكبد.
- عند تناول كميات كبيرة، يعمل الكبد جهدًا كبيرًا لتكسيره، ويتحول بسرعة إلى دهون، مما يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي والتهابات محتملة.
- الزيادة من مستويات حمض اليوريك، ضغط الدم، مقاومة الأنسولين، وكلها تزيد من خطر الأمراض المزمنة.
- الأطعمة والمشروبات المصنعة المحتوية على فركتوز مضاف، مثل المشروبات الغازية والحلويات، تزيد من احتمالية تلف الكبد.
زيوت البذور الصناعية
- مستخلصة من بذور مثل دوار الشمس، والذرة، وفول الصويا، وتستخدم بكثرة في الأطعمة المقلية والمصنعة.
- رغم أنها تبدو صحية، إلا أن الإفراط في تناولها يسبب التهابًا مزمنًا في الجسم ويؤدي إلى تلف الكبد.
- هذه الزيوت غير مستقرة عند التعرض للحرارة أو الضوء، مما يؤدي إلى تأكسدها وتكون مواد ضارة مثل الدهون المتحولة وغيرها، والتي ترتبط بأمراض القلب وداء السكري.
- التسخين المتكرر يزيد من سمية هذه الزيوت، مسهمًا في تلف خلايا الكبد وزيادة الالتهابات.
عصائر الفاكهة
- عند عصر الفاكهة تُفقد الألياف الطبيعية ويُترك محتوى عالي من السكر، خاصة الفركتوز، مما يرفع من العبء على الكبد.
- تناول كميات كبيرة من عصير الفاكهة يسبب ارتفاع سريع في مستويات السكر والفركتوز في الدم، وهو ما يؤثر على صحة الكبد ويزيد خطر تدهور حالته.
- يفضل تناول الفاكهة كاملة لأنها تحتوي على الألياف التي تبطئ امتصاص السكر وتساعد على تقليل الضغط على الكبد.
- كما ينبغي تجنب العصائر التي تفتقد للألياف أو التي تحتوي على إضافات سكريات كثيرة، لتفادي تراكم الدهون والتهابات الكبد.
