كتبت- آلاء نبيل:
يعد التوت الأسود من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة، ويتساءل العديد من الأشخاص عن تأثيره على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
وقال الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، إن التوت الأسود غني بالألياف الغذائية، حيث تعمل الألياف القابلة للذوبان على الارتباط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصه، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. كما أنه غني بمضادات الأكسدة “الأنثوسيانين”، وهي مركبات نباتية مسؤولة عن لونه الداكن.
وأوضح القيعي أن الأنثوسيانين تتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة وللالتهابات، وتساعد في تحسين مستويات الكوليسترول من خلال تقليل أكسدة الكوليسترول الضار، وهو ما يساهم في علاج تصلب الشرايين.
وأضاف أن الألياف الغذائية تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم عبر إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، الأمر الذي يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد تناول الوجبات. كما أن مضادات الأكسدة تساهم في تحسين حساسية الأنسولين، وهو القدرة التي يمتلكها الجسم على استخدام الأنسولين بشكل فعال لخفض مستويات السكر في الدم.
وفي نهاية حديثه، كشف القيعي أن هناك مركبات موجودة في التوت الأسود قد تثبط عمل بعض الإنزيمات التي تهضم الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى إبطاء إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم.
