تأثر الجسم بتناول الأطعمة الفاسدة أو المخزنة بشكل غير صحيح
تناول الطعام الذي يكون فاسدًا أو لم يتم تخزينه بشكل سليم يمكن أن يترك آثارًا صحية خطيرة، حيث تتنوع الأعراض من انزعاج بسيط إلى حالات تهدد الحياة. فيما يلي نظرة عامة على ما يحدث للجسم عند استهلاك الأطعمة البايتة وفقًا للمصادر الصحية.
التسمم الغذائي وأضراره
- السبب والأعراض: يحدث التسمم عند تناول الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات، مع ظهور الأعراض عادة خلال ساعات إلى أيام، وتشمل:
- الغثيان والقيء لمحاولة الجسم طرد السموم
- الإسهال الشديد والذي قد يؤدي للجفاف
- آلام وتقلصات في البطن بسبب التهاب الأمعاء
- الحمى والارتجاف استجابة للجهاز المناعي
- الصداع وآلام الجسم بشكل عام
- الضعف والإرهاق نتيجة فقدان السوائل والمغذيات
الجفاف وتبعاته
القيء والإسهال المتكرران يساهمان في فقدان السوائل والأملاح الأساسية، مما قد يؤدي إلى:
- الدوخة والإغماء
- جفاف الفم والجلد
- انخفاض كمية البول
- وفي الحالات الشديدة، فشل الكلى والصدمة
المضاعفات الصحية الخطيرة
- تلف الأعضاء: بعض أنواع السميات الناتجة عن البكتيريا الخطيرة مثل الليستيريا أو سلالات الإي كولاي قد تتسبب في حالات خطيرة تؤثر على الأعضاء، ومنها:
- تلف الكلى، خاصة إذا أصيبت بسلالة إلي كولاي مثل O157:H7، مما قد يؤدي إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS) وفشل كلوي حاد
- مشاكل عصبية: سموم البوتولينيوم الموجودة في أطعمة معلبة بشكل غير صحيح قد تدمر الجهاز العصبي وتؤدي إلى الشلل، وهو من الحالات التي تهدد الحياة، خاصة إذا أثرت على عضلات التنفس
- التهاب المفاصل التفاعلي: أحيانًا تترك بعض البكتيريا آثارًا مناعية تؤدي إلى التهاب المفاصل
إجهاد الجهاز الهضمي والمخاطر قصيرة المدى
حتى في حالات عدم التسمم الكامل، فإن تناول الأطعمة متعفنة يمكن أن يسبب:
- عسر الهضم والغازات والانتفاخ
- تغيير توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يؤثر على الهضم والمناعة بشكل مؤقت
لماذا يحدث ذلك؟
- نمو البكتيريا: بمجرد تحضير الطعام وتركه في درجة حرارة الغرفة ضمن المنطقة الخطرة بين 4 و60 درجة مئوية، تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة
- إنتاج السموم: بعض الميكروبات تنتج سمومًا لا تتأثر بالحرارة، لذا فإن إعادة تسخين الطعام لن تزيل الخطر بالكامل
- التلوث المتبادل: انتقال البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى المطبوخة أثناء التحضير
من المهم دائمًا اتباع طرق تخزين صحيحة لطعامك، والحرص على الطهي والتخزين المناسبين لتجنب المخاطر الصحية الناتجة عن تناول الطعام الفاسد أو غير المخزن بشكل صحيح.
