تحذير: طريقة تحضير القهوة قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس

تأثير طرق تحضير القهوة على الصحة: مخاطر وفوائد

تُعتبر القهوة من المشروبات اليومية التي يستهلكها الكثيرون حول العالم، ولكن هل فكرت من قبل في الطرق المختلفة لتحضيرها وتأثيرها على صحتك؟ تشير الدراسات إلى أن نوعية وأسلوب تحضير القهوة يلعبان دورًا هامًا في تحديد مدى فوائدها أو مخاطرها.

طرق تحضير القهوة وتأثيرها على الجسم

• تحضير القهوة غير المفلترة: مثل الفرنش برس والإسبريسو، يسمح ذلك للمركبات الزيتية والضارة الموجودة بشكل طبيعي في القهوة، والتي تسمى الديتربينات، بالتسلل إلى المشروب، مما قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• طرق التصفية: كالطرق التقليدية والتخمير البارد، تساهم في تصفية الديتربينات، وبالتالي تقلل من مخاطرها وتكون أكثر أمانًا على الصحة.

المركبات الموجودة في القهوة وتأثيرها على الصحة

تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة التي ترتبط بانخفاض مخاطر بعض الأمراض، ومنها:

• خفض احتمالات الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%.
• تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23%.

لكن، تحتوي القهوة أيضًا على مركبات DITRAPIN التي قد ترفع من مستويات الكوليسترول السيئ، مما يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

نصائح صحية لتحضير القهوة بشكل آمن

• استخدام طرق التخمير المفلترة مثل التخمير الورقي أو البارد للحصول على فوائد القهوة وتقليل المخاطر.
• تجنب معدات التصنيع التي تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة قد تتسرب إلى المشروب، خاصة عند استخدام الماء الساخن على تلك المواد.
• الابتعاد عن كبسولات الإسبريسو التي قد تطلق مواد كيميائية عند مرور الماء الساخن.

الخصائص المرتبطة باستهلاك كميات كبيرة من القهوة

تناول كميات كبيرة من القهوة سريعة التحضير يمكن أن يعزز وجود مادة الأكريلاميد التي تتراكم عند الطهي بدرجات حرارة عالية، وهو ما قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

دراسة أجريت عام 2013 على عينات من أنواع مختلفة من القهوة أكدت أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف كمية الأكريlamيد مقارنة بالقهوة المطحونة، مما يستدعي الحذر عند الاستهلاك المفرط.