أظهرت دراسة أن تناول كوب من البقول، مثل الفاصوليا السوداء أو الحمّص، يومياً، يوفر ثلاث فوائد رئيسية للأشخاص في مرحلة ما قبل السكري.
أول هذه الفوائد هو الوقاية من تطور مرض السكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى خفض مستوى الكوليسترول، وتقليل الالتهابات.
وفي الدراسة التي أجريت في معهد إلينوي للتكنولوجيا، شارك 72 شخصاً يعانون من مرحلة ما قبل السكري، وهي فئة عادة ما تعاني من ارتفاع الكوليسترول والالتهابات، مما يؤثر سلباً على صحة القلب.
تم تقسيم المشاركين لتناول كوب يومياً من إما الفاصوليا السوداء، أو الحمّص، أو الأرز، لمدة 12 أسبوعاً. وأظهرت النتائج التي عُرضت في مؤتمر للجمعية الأمريكية للتغذية أن الحمّص أدّى إلى انخفاض ملحوظ في إجمالي الكوليسترول، وحققت الفاصوليا السوداء انخفاضاً في مؤشرات الالتهاب في الدم.
كما أن تناول الحمّص أو الفاصوليا ساعد في الحفاظ على استقرار مستوى الجلوكوز، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري.
وقد صرحت الباحثة مورجان سميث أن دراستهم أظهرت فوائد كبيرة لتناول الفاصوليا لمرضى مقدمات السكري، وأنها خيار ممتاز للجميع، ويمكن أن تُستخدم نتائج الدراسة في التوصيات الغذائية أو برامج الصحة العامة التي تهدف إلى الوقاية من أمراض القلب والسكري.
كما أكد الباحثون أن استبدال الفاصوليا بمكونات أقل فائدة في الوصفات أمر سهل نسبياً، مع توخي الحذر لعدم إضافة سكريات أو ملح مفرطين.
