الصحة تحذر من مخاطر تناول الفسيخ والرنجة خلال عيد الفطر

أصدرت وزارة الصحة والسكان توجيهات صحية مهمة تهدف إلى الوقاية من التسمم الغذائي والمخاطر المرتبطة ببعض الأطعمة، حفاظًا على صحة الجميع وسلامتهم.

إرشادات صحية لتجنب التسمم الغذائي من الرنجة والفسيخ

عند الشراء والتناول

• التزم بشروط السلامة الصحية عند الشراء وتجنب الرنجة والفسيخ من الباعة المتجولين أو المصادر غير الموثوقة، كما يُنصح بعدم تصنيع هذه الأطعمة منزليًا.
• احرص على اقتناء المنتج من مصادر موثوقة والتأكد من وجود بطاقة البيانات الخاصة بها بما في ذلك تاريخ الإنتاج والصلاحية وطرق التدخين.

علامات الجودة والاشتراطات البصرية

• البطن غير منتفخة، وعدم وجود روائح كريهة، واللحم متماسك عند الضغط مع وجود قشور لامعة وعيون لامعة وخياشيم حمراء إلى وردية.
• يُعرض المنتج في الثلاجات وليس في الهواء الطلق، وينبغي التحقق من وجود بطاقة البيانات الخاصة بالمنتج.

إرشادات السلامة أثناء الاستهلاك

• ينبغي طهي الرنجة المدخنة بشكل جيد قبل التناول، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لأنها قد تحتوي سموم، كما يُفضل نزع الجلد لتقليل بقايا الدخان الضار وعدم فتح بطون الرنجة أثناء الأكل.
• تأكد من عدم وجود فطريات بيضاء، وتحقق من تماسك السمكة وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع الحفاظ على اللون الذهبي الطبيعي.

التعامل مع الفسيخ ونصائح عامة

• يفضل شراؤه من مصادر موثوقة، ويتم تمليحه في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة لتقليل تكاثر بكتيريا بوتيولينوم، ويمكن تجميده لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات، كما يوصى بإضافة الليمون لخلق وسط حامضي أو القلي قبل التناول، مع الاعتدال في الكمية.

تنبيهات صحية خاصة

• تؤكد الوزارة حذر فئات معينة من الإفراط في التناول، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم في هذه الأطعمة.

جهود الرقابة والتوعية

• تشير الجهة المعنية إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق ميدانية لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية، مع الدعاء للجميع بعيد سعيد وآمن.